日常生活中很多朋友都知道蔬菜、水果富含維生素，藥店里也有很多維生素藥品和保健品，維生素到底有多少種？這些維生素究竟是干什么的？對我們的免疫力都什么作用呢？
一、維生素A——免疫力第一道防線的“守護(hù)神”
維生素A能促進(jìn)免疫球蛋白的合成，提高人體感染和抗腫瘤能力；能消除免疫耐受，影響免疫反應(yīng)的各種細(xì)胞因子也可能在維生素A缺乏時發(fā)生改變，從而影響體內(nèi)抗原-抗體反應(yīng)。
我國成人維生素A的推薦攝入量為男性800μgRAE/d、女性700μgRAE/d。
日常生活中，我們能接觸到的含維生素A最多的食物是肝臟，雞蛋中也富含維生素A。一個健康成年人每月食用1至2次豬肝，每次1至2兩左右，即可輕松滿足維生素A的需要。蔬菜水果當(dāng)中含有的類胡蘿卜素，可以在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A，尤其是深綠色和紅黃色的蔬菜，如西蘭花、胡蘿卜、菠菜等含類胡蘿卜素比較多，也可以起到補(bǔ)充維生素A的作用。
二、維生素D
維生素D是一種重要的免疫調(diào)節(jié)劑，體內(nèi)包括免疫細(xì)胞在內(nèi)的大部分細(xì)胞含有維生素D受體。巨噬細(xì)胞中的維生素D可調(diào)節(jié)內(nèi)源性組織蛋白酶抑制素的合成，并調(diào)節(jié)細(xì)胞因子分泌的模式；組織蛋白酶抑制素和細(xì)胞因子都能增強(qiáng)人體對病原體的防御能力。維生素D缺乏的人更容易發(fā)生呼吸道感染，其感染頻率更高、患病程度也更嚴(yán)重。
人體維生素D主要通過由皮膚接受紫外線照射而合成或從膳食中獲得，食物中的維生素D多存在于含脂肪高的海魚、動物肝臟、蛋黃和奶油等。
三、維生素E
維生素E對維持正常免疫功能，特別是對T淋巴細(xì)胞的功能很重要：能增強(qiáng)淋巴細(xì)胞對有絲分裂原的刺激反應(yīng)性和抗原、抗體反應(yīng)，促進(jìn)吞噬；有研究表明維生素E可通過影響核酸、蛋白質(zhì)代謝，進(jìn)一步影響免疫功能。
日常膳食中維生素E的最主要來源是植物油。此外，大麥、燕麥和米糠，以及堅(jiān)果也是維生素E的優(yōu)質(zhì)來源。
四、維生素B——“輔助”免疫系統(tǒng)的正常運(yùn)作
B族維生素是一個“大家庭”，包括維生素B1、B2、B6、B12、煙酸、泛酸、葉酸等。B族維生素是參與人體三大營養(yǎng)素新陳代謝的重要輔酶，是維持人體正常機(jī)能必不可少的水溶性維生素。B族維生素能介導(dǎo)免疫調(diào)節(jié)，輔助免疫系統(tǒng)的正常運(yùn)作，如維生素B6參與淋巴細(xì)胞的增殖、分化、成熟和激活，調(diào)節(jié)細(xì)胞因子、趨化因子的產(chǎn)生；維生素B12作為細(xì)胞免疫的免疫調(diào)節(jié)劑；葉酸支持免疫應(yīng)答等。
維生素B6的食物來源廣泛，動植物性食物中均含有，如雞肉、魚肉、動物肝臟、全谷類產(chǎn)品、堅(jiān)果類和蛋黃等。蔬菜和水果中維生素B6含量也較多，如香蕉、卷心菜、菠菜等。
五、維生素C——增強(qiáng)免疫功能的“頭號幫手”
維生素C有促進(jìn)膠原蛋白的合成、促進(jìn)傷口愈合、美白肌膚等多種功效，通過支持非特異性免疫和特異性免疫反應(yīng)中的各種細(xì)胞功能，有助于免疫防御。中國成年居民維生素C的推薦攝入量為100mg/d。
維生素C主要來源于食物，新鮮蔬菜和水果中含量最多，如茼蒿、白菜、菠菜、紅棗、草莓、柑橘等。如能經(jīng)常攝入豐富的新鮮蔬菜和水果，并合理烹調(diào)，一般能滿足人體需要。
合理膳食是健康的基礎(chǔ)，維生素是人體必要的營養(yǎng)素之一，雖然不像碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪等需要大量的攝入，但是缺了不可，所以我們必須通過均衡、合理的飲食補(bǔ)充足量的維生素，為人體鑄就免疫基石提供重要支持！
